Bespreking: Bak! – Jayne JuBB – deel 2

Tiffin
Een verslavend lekker gerecht dat je zonder oven kunt maken. Het schijnt het lievelingsgerecht voor bij de afternoon tea te zijn van de Engelse prinsen William en Harry.
Tiffin is / zijn blokjes van een mengsel van onder andere chocolade, noten sultana’s en stukjes digestive- koekjes.

De sultana’s moeten opgewarmd en geweekt worden en dit kan zowel in sinaasappelsap als in rum whisky of cognac. Ik heb gekozen voor de sinaasappelsap en vond dit erg lekker, het geeft een frisse touch aan deze zoete lekkernij.

Bij de tips staat o.a. dat een Tiffin minstens een week houdbaar is in de koelkast. Dat bedoel ik dus met handige tips.

Texaans Tarwe- Mais brood
Dit brood wordt onder ander gemaakt met patentbloem, volkoren Tarwemeel en fijn mais meel. Het duurt wel even voor je dit brood kunt eten omdat je aan het rijzen en het bakken van het brood al twee uur kwijt bent. En na het bakken moet het nog 30 minuten afkoelen (op een rooster) voordat je het kunt aansnijden.
Maar dat is geen punt want tijdens het rijzen en bakken kun je gewoon wat anders doen, mits je natuurlijk de tijd goed in de gaten houdt. Toch valt dit brood onder de “snelle“ broden omdat het deeg niet gekneed hoeft te worden.

Deze eerste poging ging niet helemaal goed. De bovenkant van het brood was iets te hard geworden. Waarschijnlijk had het toch iets korter in de oven kunnen staan, ik had de baktijd ruim genomen. Na het afkoelen de te harde korst er af gesneden en het brood was verder prima gelukt. Het is stevig brood dat goed voedt en echt een beetje een mais smaak heeft.
Met pindakaas (een tip uit het boek) is het brood helemaal erg lekker.

Het was nog een uitdaging om het brood uit het blik te krijgen. Er was wat brood over de randen van het broodblik gelopen en (ondanks het invetten van het blik) leek het brood muurvast in het blik te zitten. Na het weghalen van het brood dat langs de randen zat en het lossteken (met plastic spatel) van het brood lukte het na een aantal pogingen om het brood uit het blik te krijgen.
Ik ga het een volgende keer weer maken en als het dan weer lastig gaat probeer ik een ander blik.

Vers gebakken brood blijft minder lang goed dan brood dat je in de winkel koopt. Daarom was ik blij met de tip hoe je het brood langer kunt bewaren.

Zen appelcake
Dit is een cake in meerdere lagen met een flink aantal ingrediënten zoals, appels, melk, zure room, suiker….In het recept staat dat je twee grote appels nodig hebt,maar wat noemt iemand nu groot of klein? Ik vind het dan ook erg handig dat er bij staat dat dit ongeveer 360 a 400 gram is, zonder het klokhuis.
Ook is er twee keer in het recept 1,5 ei nodig. Iets wat ook best lastig kan zijn maar er wordt een makkelijke manier gegeven om dit te doen. Het is echt een fijn boek om uit te bakken.

De appelcake lukt prima en kwam keurig uit het vierkante bakblik. Zowel warm als koud smaakt het lekker. Niet zo verslavend als de Tiffin maar absoluut de moeite.

Breek- bananencake

Bananenbrood/ cake brood bak ik regelmatig en eet ik graag. 

Normaal bak ik deze zonder suiker dus ik was heel benieuwd wat ik van dit recept met suiker zou vinden. Ik vind het behoorlijk zoet maar erg lekker, de structuur van de cake is zacht en heeft een echte cake smaak, tegelijkertijd proef je ook heel goed de banaan. Een dun plakje per keer per keer vind ik een heerlijke aanvulling op mijn doorgaans suikervrije bananenbrood / cake. Aangezien deze cake bij man en zoon niet zo aansloeg heb ik de cake in losse plakjes ingevroren.

Het is met dit recept wel wat goochelen met hoeveelheden van bijvoorbeeld 3/8e theelepel. Maatschepjes kun je hierbij eigenlijk niet missen. Ik heb ze van eetlepel tot halve tweelepel, maar als ik een nog kleine maat kan vinden koop ik die ook.